Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Morgon
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sols composé d’arènes granitiques et schiste
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois dans de très vieux fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée bio-Dynamite est issue des meilleurs terroirs de Morgon servant d’écrin au Gamay soixantenaire enraciné sur une parcelle d’un hectare au sol de schistes et d’arènes granitiques. Après une macération carbonique à froid, les jus sont élevés en fûts de dix vins minimums pendant sept à neuf mois.
Comme son nom l’indique, cette cuvée de Morgon “Dynamite” explose littéralement dans le verre et surtout en bouche. Dès l’ouverture, on croque dans un panier de fruits bien mûrs puis les épices fraîches prennent le relais. La bouche vibrante s’allonge superbement jusqu’à la finale acidulée qui s’étend vers un fruit plus noir qui donne un goût de “reviens-y”. Superbe !
Suggestion gourmande
Côte de porc fermier grillée aux sarments de gamay, ratatouille à la provençale !
Explosion imminente !