Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Sols d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts des argiles du lias et du trias
- Âge des vignes:
- Entre 59 et 83 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Sans sulfite ajouté. Pas de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- En demi-muids durant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté de la vendange à la mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Poulsard de cette cuvée provient de 2 parcelles exposées sud et est, aux terroirs d’argiles et de calcaires. Les vins sont encuvés 3 mois en foudres puis élevés en demi-muids durant 1 an. Aucun ajout de soufre n'a été effectué dans ce vin de la récolte à la mise en bouteille.
Au nez, de jolis petits fruits rouges s'entremêlent avec les épices pour un bouquet friand. La bouche se dévoile entre souplesse et fraîcheur, l'intensité grandissant à mesure que les tanins fins donnent structure et intensité à ce vin, élégamment porté par les arômes de griottes et de fraises. La finale complexe s'étire avec pureté, ne laissant qu'un voile fumé à notre bon souvenir.
Suggestion gourmande
Saucisse de Morteau aux lentilles.
Entre pureté et gourmandise !