Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Elevage:
- En barriques, neuves à 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
L’une des deux parcelles de chardonnay du domaine avec « les Folatières », « le Clos du Cailleret » est un terroir très calcaire procurant une belle minéralité. L’élevage est finement intégré avec une très faible proportion de fûts neufs.
La robe du vin est dorée et brillante. Le bouquet se dévoile sur des notes de beurre fondu, de miel et fruits du verger blancs. Une fine tension entremêlée d'un petit côté salin construit la bouche sur un équilibre exceptionnel.
La finale s'exprime sur des notes salines de silex, salivantes à souhait.
Suggestion gourmande
Ceviche de thon au gingembre et soja.
Un équilibre exceptionnel !