Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage durant 12 heures, suivi d'une fermentation aux levures indigènes pouvant être très longue. Fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- 18 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Issue de 3 terroirs de Savennières, “La Petite Roche” est vinifiée et élevée en barrique. Damien Laureau représente aujourd’hui la fine fleur de l’appellation.
La robe jaune pâle foncée explose le fruit exotique et le poivre blanc. C’est au deuxième nez que l’on remarque la gourmandise très du fût qui vient enrober l’ensemble. En bouche, onctuosité et vivacité, de fins amers en fin de bouche et une longueur minérale époustouflante.
Suggestion gourmande
Langoustines snackées, vinaigre de mangue et tapioca de pamplemousse.
Chenin exotique et épicé !