Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chorey-lès-Beaune
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles en 2016
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafage non nécessaire
- Servir à :
- 16°
Description
Pour le plus grand plaisir des amateurs de vin, le savoir-faire et le talent d'Henri Jayer ont été transmis en bon et du forme ! C'est au tour de Guillaume, le fils d'Emmanuel Rouget d'avoir son heure de gloire. Il vinifie déjà des Chorey-les-Beaune à couper le souffle ! Il travaille en bio sans certification, afin de se laisser le droit de traiter dans les cas de pressions sanitaires extrêmes. La nouvelle génération s'impose en maître incontesté de ces grands terroirs bourguignon !
Le nez évoque des notes de griotte, de cassis, de mûres, accompagné d'une pointe de réglisse, d'herbes séchées et d'épices. En bouche, le jus offre plus de finesse et d'allonge que son compère 2015 ! La texture est charnue et les tannins de grande qualité. La tension minérale dévoile un bel équilibre et une grande précision.
Une bouteille à posséder en cave avant que les prix ne s'envolent !
Suggestion gourmande
Tartare de boeuf de Galice, jeunes pousses, vinaigrette aux agrumes.
Une production encore plus confidentielle sur 2016, mais avec toujours cette touche incomparable !