Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Très large majorité de Cinsault avec une pointe de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire composé de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Tri drastique à la vigne et à la cave, égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée durant 15 à 20 jours
- Elevage:
- Environ 10 mois à 20% en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer avant de servir
- Servir à :
- 15°C
Description
Jean Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des Vignes Oubliées. Leur projet est né du désir de préserver et d'extraire la quintessence de vieilles parcelles sur la commune de Saint Privat. Ces vins du Languedoc en Terrasse du Larzac sont élevés dans une grotte, un ancien moulin à huile. Incroyable réussite, mais toute petite production, à ne pas manquer ! Le Cinsault majoritaire dans cette cuvée s'exprime pleinement sur ces magnifiques terroirs de grès et de schistes. Complété par ses compères languedociens, Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce cru ne manquera pas de vous révéler l'indomptable fraîcheur de ses vins.
Le nez est très ouvert, parfumé et croquant, sur de jolies notes de mûres fraîches, de cassis, d'épices et de réglisse. La bouche est acidulée, traversée par une belle trame minérale, des tanins fins et une finale aromatique persistante.
Suggestion gourmande
Dos de lapin à la moutarde.
La dentelle languedocienne, mémorable !