Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Age moyen des parcelles 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle, 80% de vendanges entières
- Elevage:
- 16 à 18 mois en fûts dont 70% neufs, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2042
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Vignes âgées de 65 ans sur sols argilo-calcaires, ce Gevrey-Chambertin « Les Evocelles » est une cuvée parcellaire de renom. Elevage de 16 à 18 mois en fût de chêne renouvelé à 100%. Cette cuvée est issue de l’air d’appellation Gevrey-Chambertin sur les hauts de coteaux tout près de Fixin et limitrophe au 1er cru Champeaux.
“Evocelles” nous offre une qualité remarquable sur 2017 avec un nez puissant qui affiche une richesse de fruit remarquable. Le deuxième nez affiche les épices douces du bois qui se fondront avec le temps. En bouche, puissance satinée qui s’allonge vers des tannins soyeux.
Suggestion gourmande
Canon de biche en croûte de cacao, gnocchi et jus réduit.
Collé au 1er cru Champeaux, ce climat « Les Evocelles » brille par sa profondeur !