Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 85% Chardonnay et 15% Savagnin.
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires.
- Âge des vignes:
- 20 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Fermentation alcoolique et malo-lactique réalisées en cuves.
- Elevage:
- 36 mois en fût de chêne de 225L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Fondée en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps la ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée!
Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature.
Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin sur des vignes âgées de 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225L.
Le nez est d'une fraicheur intense, sur des arômes subtils de pomme, de poire et de noix. Des notes minérales et iodées amènent un équilibre parfait et une grande complexité. En bouche, la tension et le gras du vin enveloppent le palais, nuancé d'épices qui se dévoilent délicatement. Belle finale, d'une longueur majestueuse et d'une finesse inouïe.
Suggestion gourmande
Grives aux raisins blancs, feuille de vigne et vin jaune.
Petite production hautement qualitative, un vin de connaisseurs...