Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol portlandien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Après un pressurage long et un débourbage statique de 12h la fermentation a été
effectuée à 20°C grâce à des levures indigènes - Elevage:
- Fermentation malo-lactique. Élevage long sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Référence parmi les Chablis, ce vin s'affirme en véritable modèle. Seul problème, sa rareté...
Suggestion gourmande
Dos de lieu noir, sauce au beurre blanc.
Référence incontournable par l'un des maîtres incontestés de Chablis !