Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Petit Chablis
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol portlandien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Après un pressurage long et un débourbage statique de 12h la fermentation a été
effectuée à 20°C grâce à des levures indigènes - Elevage:
- Une fermentation malo-lactique a débutée un élevage long sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Une définition rare sur un Petit Chablis que seul un grand vigneron peut nous offrir...
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade aux agrumes et tartare de tomates.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Crayeux, nuancé, il ne manque pas de volume."
Appellation plus modeste qui lorsqu'elle est travaillée par un grand vigneron ne manque aucunement d'intérêt !