Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 30% Mourvèdre, 25% Syrah, 20% Grenache, 15% Cinsault et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement connu sous le nom de « l’infidèle », cette cuvée est issue des 5 grands cépages languedociens avec le grenache, le mourvèdre, le carignan, la syrah et le cinsault. Elevage de 18 mois en demi-muids de 600 litres et en grands foudres.
Le nez de fruits noirs explose dès le premier nez puis les épices s’affirment à l’ouverture avec l’eucalyptus, la garrigue et une petite pointe fumée. La bouche montre une belle fraîcheur qui contrebalance la richesse naturelle de ce jus. Un très joli flacon très représentatif des Terrasses du Larzac !
Suggestion gourmande
Coq au vin tout simplement !
Élève d'Olivier jullien, c'est incontestablement l'un des futurs grands noms des Terrasses de Larzac !