Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Viognier
- Terroir:
- Sols argilo-sableux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct de la vendange après égrappage
- Elevage:
- Élevage durant 6 mois en cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce 100% viognier est issu de jeunes vignes plantées sur des sols argilo-limoneux. Une fois la vendange rentrée aux chais, égrappage total et 6 mois d’élevage en cuve pour garder toute la minéralité et la tension nécessaires contrebalançant ainsi la puissance de ce cépage un poil exubérant.
La robe jaune citron profonde se découvre sur un nez intense où la poire fraîche, les fleurs blanches et l'aubépine règnent en maître sans tomber dans l’exubérance. La bouche exprime une trame vivifiante et ciselée dans un écrin savoureux et minéral. Un viognier ciselé signé Pierre Vaïsse, ce n’est pas un Hasard !
Suggestion gourmande
Saint-Jacques laqué à la mangue, wakamé et mangue fraîche rôtie.
Un Viognier affranchi du bois et issu des terroirs frais des Terrasses du Larzac !