Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Sols de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 20 à 30
- Elevage:
- Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
A travers cette nouvelle cuvée mono-cépage, Pierre Vaïsse a voulu démontrer tout le potentiel qualitatif du carignan, lorsqu’il est cultivé sur des terroirs capables de limiter ses ardeurs. Au revoir le Carignan robuste et opulent. Laissons-place au raffinement signé Pierre VaÏsse.
La robe profonde dévoile un nez intense sur les épices et le fruit noirs frais. Les notes d’herbes aromatiques rafraîchissent le nez. Belle continuité en bouche avec une texture droite aux saveurs juteuses et épicées dont les courbes généreuses illustrent à merveille la signature du vinificateur.
Suggestion gourmande
Souris d’agneau confite aux épices méditerranéennes.
Une main de fer dans un gant de velours !