Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols sableux, granitiques, peu profonds
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles
- Elevage:
- 16 mois en barriques
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom des murs de pierres sèches construits à la main, qui servaient à renforcer les terrasses des vignes en coteaux.
Issu des coteaux extérieurs de l’appellation sur des sols sableux et granitiques peu profonds, cette sélection parcellaire oscille entre jus de fraîcheur et cru de garde. ‘Les Pierres Sèches’ offre une Syrah typique élevée dix-huit mois en barriques.
Le nez explose le poivre noir bien rafraîchit par les fruits noirs sauvages et le floral. La bouche est délicate et souple dans une texture étirée très parfumée. Un régal !
Suggestion gourmande
Quasi de veau en croute d’épices, mousseline de panais et ail des ours.
Cuvée modèle de l'appellation offrant un côté poivré très racé !