Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Persan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 10 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Macération à froid - cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- Élevés en cuve inox ou en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Ces jeunes vignes de Persan sont plantées sur des sols argilo-calcaires sur marnes. Eraflage partiel, macération à froid et élevage dans des demi-muids de 600 litre pendant 6 à 8 mois.
Epices, fruits noirs et violettes se révèlent au premier nez avec une atmosphère boisées au développement. La bouche est fine est montre une souplesse incroyable. Belle finale et beau potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Pigeonneau en salmi et déclinaison autour de la pomme d’Artois.
Le cépage Persan dans son expression la plus intense !