Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Roussanne
- Terroir:
- Limon sur roches friables
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Ces jeunes Roussannes sont plantées sur les Côtes, terroir limoneux posé sur des roches friables et exposées plein sud. Les coteaux sont inclinés à plus de 40% et le tout est conduit en biodynamie. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger batonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.
Principalement basés les fruits jaunes bien mûrs, des notes florales et exotiques apparaissent à l’ouverture. On trouve une pointe épicée en bouche intégrée dans une texture moelleuse et équilibrée.
Suggestion gourmande
Curry de langoustines au gingembre, riz noir de Camargue.
Un chignin alliant énergie et vinosité !