Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Environ 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- Élevage en cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce Chignin ainsi nommé « cuvée des gueux » fait référence aux tacheront locaux qui s’affèrent à conduire la vigne sur les terroirs très escarpés du Cellier des Cray.
Minéral, agrumes et floral se révèlent au nez avec beaucoup de subtilité. La bouche est fine, longue et sapide. Très belle jacquère en perspective.
Suggestion gourmande
Duo de ceviche lotte/truite, baies roses et sésames grillés.
Des gueux bien épicuriens !