Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Ostréa se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares. Les plus vieux Pinots ont été planté en 1913 !
Gevrey-Chambertin, petit village de la Côte de Nuits situé à environ 15 Km de Dijon, offre l'appellation bourguignonne la plus connue de toute. Depuis 1936, Gevrey-Chambertin est classée en AOC et propose des vins rouges élaborés à partir du fameux cépage reconnu pour sa finesse et son élégance, le Pinot Noir. Les vignes de Jean-LouisTrapet bénéficient d'un terroir composé uniquement d'argilo-calcaire et d’un climat continental permettant l'obtention de raisins d'une grande pureté.
La robe de ce 2016 affiche un rubis aux reflets grenat. Le nez se place dans une belle transition entre fruit et notes tertiaires avec la cerise kirschée et quelques notes de sous-bois. La bouche reste très “Gevrey” avec une tension acide marquée de l’attaque à la finale dans une texture en dentelle typique de la patte Trapet !
Suggestion gourmande
Mignons de porc marinés aux olives, polenta crémeuse aux 4 épices.
L’un des “Gevrey Village” les plus aboutis, en magnum !