Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot noirs plantés sur calcaire, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est le celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il naît. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre des belles maturités.
Groseilles et petites fraises des bois se présentent joyeusement au nez. Le toucher de palais dévoile un grain soyeux portant un fruité juteux encadré de tanins de grande finesse dans une heureuse harmonie s’alanguissant en finale.
Suggestion gourmande
Tarte fine purée de châtaignes et girolles, foie gras poêlé et salade de mâche.
Un flacon de grande classe !