Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol caillouteux composé de terres argileuses rouges composées d'oxydes de fer
- Vinification:
- 35% de grappes entières
- Elevage:
- 21 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Peuillets” abrite 57 ares de Pinot cinquantenaires enracinés sur un terroir argilo-calcaire très sableux situé sous “Les Marconnets”. La vinification s’effectue avec 35% de grappes entières suivie d’un élevage de 21 mois sur lies pour un jus délicat de bel équilibre.
L’exhalation de cerise et de framboise bien mûres s’enrobe d’une élégante trame épicée dans un bouquet sensuel et appétent. Éclatante et savoureuse, la bouche empreinte de concentration offre un cœur structuré par des tanins fermes pour une finale puissante et robuste qui s’équilibre par une fine minéralité.
Suggestion gourmande
Filet de canette rôti, sauce à la groseille et navet glacés.
Une confidence à se murmurer entre initiés !