Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays de la Méditerranée
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 42% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 17% Grenache, 11% Carignan
- Vendanges:
- Manuelles en caisses
- Vinification:
- Cépage par cépage avec cuvaison de 30 jours
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne neufs à 10% et de 1, 2, 3 et 4 ans. Sous-tirage puis assemblage des différents contenants
- Degré:
- 13.90%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 17-18°
Description
Ce “Grand Rouge” en IGP Méditerranée est le fruit d’un assemblage de Syrah (42%), Cabernet Sauvignon (30%), Grenache (17%) et Carignan (11%) enracinés à 400 mètres d’altitude. Chaque cépage est élevé séparément en barriques expérimentées et neuves à 10% durant 12 mois avant d’être assemblé en fûts pour une harmonie qui laisse s’exprimer la typicité des terroirs.
Le bouquet s’ouvre avec complexité et raffinement, exprimant un fruité rouge et noir à l’intensité bordée d’épices et de poivre noble. Solaire et sensuelle, la bouche jouit d’un grain velouté, d’une texture de superbe densité évoluant sur une sophistication de graphite pour un équilibre parfait signant une allonge de grande persistance.
Suggestion gourmande
Pavé de biche aux noisettes et gingembre, tatin de figues, émulsion d’olives noires.
Un hymne vibrant à la Provence, en grand format !