Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-Calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce cru empreint d’une élégance incomparable est issu de vieilles vignes de 40 ans sur un terroir argilo-calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins.
Complexe et raffiné, le bouquet s’ouvre sur une gourmandise de fruits rouges enrobés d’épices. Tendre et savoureuse, la bouche évolue sur des tanins soyeux accompagnant avec souplesse une finale à l’allonge sophistiqué qui s’éternise en équilibre.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillant, purée d’oseille et risotto d’épeautre.
Pépite de l'appellation incarnant l’élégance bourguignonne !