Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carcaghjolu Neru, 40% Sciacarellu et 10% Minustellu
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange égrappée, fermentation avec souche de levure sélectionnée sur le domaine, non collé et non filtré
- Elevage:
- 16 mois en foudre de 34 hl et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Le terroir argilo-calcaire de Bonifacio abrite sur 3 hectares les vignes de Carcaghjolu Neru (50%), Sciacarello (40%) et Minustello (10%) entrant dans l’assemblage de cette cuvée. Les jus comprenant 30% de grappes entières voient un élevage de 18 mois en foudres et demi-muids.
Le fruité gourmand se pare d’une élégance de fleurs blanches et d’épices douces pour un bouquet expressif invitant à la dégustation. Une profonde générosité s’offre en bouche, caressant le palais de son velours sapide, de la finesse de ses tanins bordés de saveurs fleuries. La finale s’en ressent d’une grande sophistication, dentelle de pureté et d’éclat.
Suggestion gourmande
Croquetas bresaola.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Pépite gourmande et raffiné de Bonifacio !