Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cairanne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% de Grenache, 30% de Mourvèdre et 20% de Syrah
- Terroir:
- Le sol du terroir de l'Ebrescade est constitué de sédiments, de marnes, de cailloutis du Massif de Rasteau
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans pour les Syrah et Grenache, 30 ans en moyenne pour le Mourvèdre
- Elevage:
- Élevage en foudres et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°C
Description
« L'Ebrescade » est la cuvée haut de gamme du Domaine. Elle est issue d'un assemblage de 30% de Mourvèdre, 20% de Syrah et 50% de Grenache. Ce cru présente une incroyable complexité apportée par des vieilles vignes en terrasses sur un lieu-dit près de Rasteau.
Le bouquet s’offre avec complexité et profondeur, entre cerise noire et pruneaux relevés d’épices douces, sur de gourmands accents de cacao. Au palais, une incroyable pureté vient dessiner la gourmandise annoncée au nez, accompagnant le fruité juteux et intense de nuances fumées et d’épices pour une sapidité sophistiquée et une finale éternelle.
Suggestion gourmande
Tournedos de filet de canette, mousseline de panais au grué de cacao.
Inoubliable flacon, de ceux qui racontent si bien leur terroir !