Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cairanne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache 30%, Carignan 20%, Mourvèdre 20%, Syrah 15% et Counoise 15%
- Terroir:
- Assemblage de divers terroirs : quartiers Chantal, Combes, Garrigues, Les Partides et Cros de Romet. Sols caillouteux et sous sols argilo-calcaires du Miocène
- Âge des vignes:
- Entre 40 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30hl/ha
- Vinification:
- Approche naturelle de la vinification
- Elevage:
- Élevage en foudre de 24hl pour les Grenache et Mourvèdre. Les Syrah et Carignan sont élevés en cuve béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Cette cuvée en appellation Cairanne est issue d'un assemblage en majorité de Grenache et Mourvèdre puis de Carignan, Syrah et parfois Counoise selon les millésimes. Les vignes sont plantées sur les terroirs de « Chantal », « Combes », « Beauchières » et « La Ridel ». Ce cru est élevé en cuve béton. Le Domaine, en bio intervient le moins possible sur les vins et effectue un travail méticuleux à la vigne d'où la concentration naturelle de ce cru !
Au nez, cassis et griotte se présentent légèrement confits dans une intensité appétente sertie de notes de garrigue séchée et d’épices. La bouche offre un délice de cerise, entre rondeur et droiture, ampleur et fraîcheur, tout y est jusqu’aux tanins soyeux et une finale de belle allonge.
Suggestion gourmande
Souvlakis d’agneau aux olives noires, mille-feuilles d’aubergines grillées.
L’équilibre juste entre gourmandise et fraîcheur !