Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Trias, sous-sol de marnes bleues
- Âge des vignes:
- 17 à 67 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelles avec levures indigènes, en fûts neufs à 30%
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chêne, neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Purs Chardonnay de 40 à 70 ans plantés sur les fameuses argiles du Trias. Sous-sol de marnes bleues et exposition plein sud. Conduite du vignoble en biodynamie sans utilisation de produits phytosanitaires. Vinifications naturelles aux levures indigènes. Élevage de 2 ans en fûts bourguignons avec un renouvellement en bois neuf de 20%.
La séduction du bouquet opère par son exhalation de fruits jaunes juteux relevés d’épices chaleureuses, bordées d’une minéralité appétente. Une éclatante pureté dirige la bouche dès l’attaque, son dynamisme traverse le cœur d’agrumes sapide pour finir sur de superbes amers salivants étirant la finale vers des sommets savoureux.
Suggestion gourmande
Salade de noix de Saint-Jacques aux mangues, espuma de chorizo.
Pureté et élégance, la “patte” des Tissot !