Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Referts" 2017
Puligny-Montrachet 1er Cru
Un cru discret aux multiples secrets !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 45 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 18 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Situé à l’extrême nord-est de Puligny-Montrachet, « les Referts » est l’un des crus les plus discrets du village, dans l’ombre des « Combettes » à l’ouest et flirtant avec les « Charmes » au nord, sur la commune de Meursault. Jacques Carillon y possède quelques pieds de chardonnays de 45 ans répartis sur une micro-surface de 0,24 ha… Le style, plus tendu que massif, demande quelques années avant de donner sa pleine mesure. L’élevage s’effectue sur 18 mois en fûts, neufs à 20%.
Dans une élégance racée, le nez s’ouvre sur une noble minéralité, enrobée d’une gourmandise de noisette et de pâte d’amande dans un décor aux douces nuances florales. L’ampleur caressante de la bouche s’anime d’une dynamique minérale salivante tenant la finale aux accents noisettés vers des longueurs sapides.
Suggestion gourmande
Sole meunière, pommes tournées vapeur.
Un cru discret aux multiples secrets !