Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Ce flacon est issu de 2 parcelles très qualitatives de sols léger et lourds : La première “Les Grands Champs” et la seconde “Les Famines”. Au total, seulement 1 hectare de vignes produisant 5500 bouteilles avec un élevage de 18 mois en fûts renouvelés à 20% de bois neuf. L’assemblage se fait ici en fin d’élevage.
On retrouve sur ce Volnay village 2017, une expression plus élégante par rapport au 1er cru d’Auxey-Duresses. Le nez semble offrir un fruit plus croquant avec la myrtille et la framboise fraîche. On retrouve encore une joli pointe boisée au nez. La bouche est taillée en demi-corps offrant tout de même beaucoup de sapidité. Les tannins sont déjà bien intégrés et la longueur sur les petits fruits rouge magnifique.
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti aux fruits rouges, dauphinois à la truffe estivum.
La complémentarité des terroirs de Volnay !