Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 25% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Ce flacon est issu de 2 parcelles très qualitatives de sols léger et lourds : la première, “Les Breterins” et la seconde “Les Duresses”. Au total, seulement 1 hectare de vignes produisant 5000 bouteilles avec un élevage de 18 mois en fûts renouvelés à 25% de bois neuf.
Ce 1er cru offre un nez très intense avec des notes autour des fruits rouges et noirs. Les notes boisées/épicées se révèlent au deuxième nez avec une pointe légèrement toastée qui apporte un surplus de complexité. La bouche est aussi fraîche que profonde avec un velouté formidable se concluant vers une finale aux tannins affirmés et à la finale fraîche.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin, navet et pommes rôties au romarin.
Harmonie parfaite entre sols lourds légers pour un résultat tout en finesse !