Domaine Didier Dagueneau "Pur Sang" 2016

Pur Sang, en plus de son nom évocateur c’est avant tout l’histoire d’une parcelle formidable. A la fin des années 80, Didier Dagueneau a tout simplement défriché ces quelques hectares pour y planter ces meilleurs pieds de Sauvignon. Exposée plein sud, au lieu-dit la Folie, contigüe avec la mythique Astéroïde, Pur Sang est une parcelle rare ou l’on comprend merveilleusement ce que résume le mot : terroir. Élevage en barriques en forme de cigares. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave.

L’enchantement floral qui se dévoile au bouquet, sur des nuances d’aubépine et de violette, enveloppe fruits jaunes gourmands et agrumes relevé d’un divin poivre blanc, sur une trame minérale de galet mouillé. L’attaque en bouche donne le ton, en écho au nom de la cuvée, une fougue incroyable anime le palais, traverse un fruit éclatant dans une grande pureté. Le cœur se dessine avec droiture et puissance, doté d’une énergie folle qui guide la finale vers des longueurs saline éblouissantes.