Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct et macération. Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves
- Elevage:
- Élevage en demi-muids et en fût d’un vin durant un an puis un an en cave
- Particularité:
- Un rosé vinifié et élevé comme un vin blanc
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Fleur de Pinot” est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. Sylvain Pataille, débordant d''idées, a décidé en 2002 de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée Fleur de Pinot est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaire du lieu-dit “La Charme aux Prêtres”. L'élevage est très long, 1 an en fûts et demi-muids et 1 an en cave.
Les petits fruits rouges frais se ponctuent de douces nuance florales et d’épices chaleureuses encadrées d’une superbe minéralité. Éclatante, acidulée et ciselée, la bouche dévoile finesse, fraîcheur et complexité, portée par une minéralité renversante pour une superbe persistance finale.
Suggestion gourmande
Pavé de sandre rôti au beurre blanc, fricassée de champignon au poivre sauvage.
Une découverte renversante pour ce rosé de gastronomie !