Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sols d’argiles rouges et de calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle en cuves, en levures indigènes, sans enzymages
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines, de 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts neufs en moyenne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Aux « Portes d'Or de la Côte de Nuits », sur l'AOC Marsannay, Sylvain Pataille est un maître incontesté. Cette cuvée, emblématique du Domaine est issue de vieilles vignes plantées sur différents types de sols au sein de l'appellation. L'expression de ce sublime terroir est une incroyable réussite pour ce vigneron, passionné et toujours plein de vie tout comme ses vins !
Un nez aussi frais que complexe qui se développe énormément dans le verre. Notes de pomme, de poire, de fleurs blanches et des notes finement boisées. En bouche, équilibre subtil entre tension minérale et gras. La finale offre beaucoup de longueur sur la pierre à fusil.
Suggestion gourmande
Ceviche de Daurade au piment guadeloupéen, émulsion d’oursin.
Un Chardonnay digne des grands de la Côte de Beaune !