Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol d'argiles, marnes et roches calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en vieilles barriques et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les vignes cinquantenaires d’Aligoté s’épanouissent ici à 250 mètres d’altitude sur un terroir argilo-marneux et de roches calcaires en exposition Est. L’élevage s’effectue sur 12 mois en barriques expérimentées et demi-muids.
Le bouquet d’agrumes bien mûrs traversé d’une belle minéralité introduit une bouche ample et gourmande. Le fruité juteux gorgé de soleil offre une richesse savoureuse aux divins accents de mandarine tout en conservant une tension salvatrice jusqu’à la finale saline vibrante de pureté.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille poché aux épices, basmati au lait de coco.
Un Aligoté d’une rare gourmandise, incomparable !