Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Schistes anciens
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1903
- Elevage:
- En foudres durant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir de Carignan, plantés en 1903. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. L'élevage est réalisé en foudre durant 9 mois.
Voilà la fine fleur du Domaine dont la robe sombre nous laisse entrevoir une complexité énorme. Effectivement, le nez explose les fruits rouges et noirs d’été qui s’entraîne vers les fruits confits comme le pruneau et la figue. La bouche développe des saveurs cacaotées dans une finesse du toucher rare pour un Carignan. La finale aérienne se conclut sur des tannins parfaitement mûrs. Peut-être l’un des plus grands Carignans français !
Suggestion gourmande
Ragoût d’agneau du Quercy aux épices méditerranéennes.
Une vieille vigne de Carignan produisant des jus d’une race inédite !