Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur
- Âge des vignes:
- Plus de 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
À l’origine de cette cuvée d’exception, plus d’un hectare au sud de l’amphithéâtre où des vignes quarantenaires s’épanouissent à mi- coteaux exposés Sud-Est, au-dessus de la parcelle “Le Clos”, sur un terroir limono-argileux. Fermentations et élevage se font à proportion égales en fûts neufs, fûts d’un et deux vins pour se terminer en cuve inox sur lies fines.
Le nez dévoile un profond raffinement, exhalant des notes de fruits blancs, de zestes d’agrumes, jouant sur des fragrances de chèvrefeuilles et de pierre à fusil. Caressant le palais, une onctuosité crémeuse soulignée d’une énergie minérale pure et ciselante dans un parfait équilibre. La finale s’en trouve de grande précision pour des longueurs sapides et complexes aux doux accents de pain d’épice.
Suggestion gourmande
Homard grillé, crémeux d’asperges vertes et vierge d’amandes fumées.
La magie d’un grand flacon !