Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Carignan et Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de Carignan et de Grenache de 1909 plantés sur les argilo-calcaires du Minervois. Élevé totalement en fûts de chêne.
Le nez présente un équilibre parfait entre fruité, épices et envoûtement floral dans une profonde sophistication. La bouche répond à la finesse du nez par sa puissance chaleureuse tout en restant droite et dynamique par sa minéralité racée portant la grande buvabilité du cru. La tension en filigrane traverse le délice fruité caressant jusqu’à la finale tonique et complexe.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale.
La noblesse et la concentration des vieilles vignes !