Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires argilo-sablo-limoneux avec graviers de craie affleurante
- Âge des vignes:
- Vieux Chardonnay de 1962
- Vinification:
- En foudres de chêne pendant 9 mois avant d’être mis en bouteille
- Dosage:
- 2.5 gr/L
- Particularité:
- Cuvée produite seulement dans les meilleurs millésimes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2032
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Issu d’une parcelle de bas de coteau sur le grand cru d’Avize, les sols sont ici extrêmement calcaires. Vieux chardonnay de 1962 sur 1 hectare 30, le dosage se place à 2,5 grammes par litre.
Le nez évoque le calcaire, les agrumes et la granny smith. Au deuxième nez, les notes légèrement pâtissières apportent de la sensualité à ce Champagne ciselé. La bouche est encore une fois très tendue et subtile dans un toucher satiné et savoureux. Un régal !
Suggestion gourmande
Bar de ligne en croûte de céleris, tombée de fenouil aux amandes effilées.
Un blanc de blanc de haute volée rarissime !