Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (57%), Pinot Meunier (22%) et Pinot Noir (21%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse
- Dosage:
- 1.5g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En Jéroboam
- Servir à :
- 11-12°
Description
Chaque année, la maison Jacquesson élabore une cuvée numérotée visant à affirmer une identité distincte, incarnant son identité mais déclinable en fonction de la vendange de l’année. Ainsi la vendange 2014 a donné naissance à la cuvée 742 qui se caractérise par son caractère minéral, dosé à seulement 1,4 grammes.
Le cordon de bulles intense nous fait déjà saliver, c’est n’est que peu dire face à l’intensité aromatique de ce champagne plutôt vineux arborant des notes très fraîches d’agrumes enrobées dans un écrin de fruits sec de toast. La bouche est parfaitement équilibrée, tendue, vibrante et se concluant par une finale acidulée.
Suggestion gourmande
Sashimi de truite de l’Adour et son espuma yuzu.
Un grand format à partager pour une belle occasion !