Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur, calcaires de Nantoux, calcaires disposés en bancs séparéés par de fines marnes
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 64 ares exposée Est, Sud-est, à 256 m, sur un coteau de calcaires disposés en bancs séparés par des marnes. L’élevage est réalisé sur un an en fûts dont 70% sont neufs.
Le nez a tout d’un grand Pinot avec son envoutement de fruits rouges et noirs souligné d’un poivre fin, son élégance de pétales de roses et son boisé légèrement fumé. Une bouche généreuse et tendre mêlant fruité juteux et tanins structurants pour un équilibre complexe qui s’éternise.
Suggestion gourmande
Filet de bœuf braisé au poivre noir, sauce aux fruits rouges.
Un grand Pinot complexe et gourmand !