Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur, calcaires de Nantoux, calcaires disposés en bancs séparés par de fines marnes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaine
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 2,45 hectares située au centre Ouest de l’appellation. Les vignes sont plantées à 260m sur un terroir composé de calcaires de Nantoux disposés en bancs et séparés par des marnes.
Les fruits rouges légèrement confits confèrent une profonde appétence dès le premier nez, se joignant ensuite aux épices douces et aux nuances complexes de végétal noble, de terre fraîche. La bouche se fait caresse, véritable velours de fruits mûrs et juteux dans une ampleur gourmande, guidé vers la finale de persistance par des tanins suaves.
Suggestion gourmande
Râble de lapin piqué au lard, gratin de topinambours.
Du velours dans le flacon !