Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Bathonien inférieur et moyen. Calcaires oolitihiques et sublithographiques en bancs à litages entrecroisés
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaine
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 92 ares exposée plein Sud à 276m. Le sol y est composé de calcaires oolithiques et sublithographiques en bancs à litages entrecroisés. L’élevage est réalisé sur un an en fûts dont 70% de fûts neufs.
“Crausot” dévoile une belle concentration au nez entre fraise, framboise et griotte portée par un boisé élégant. En bouche, un fruité plein et complexe relevé de notes poivrées, encadré de tanins de caractère affirmant une texture ferme. La finale légèrement serrée se fait la promesse d’une grande garde par sa puissance fougueuse.
Suggestion gourmande
Magret de canard Rossini, écrasé de vitelottes aux cèpes.
Un Givry de caractère qui se dompte avec les années !