Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur : calcaires oolithiques rouges de Givry
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaine
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle attenante au domaine, sur un petit coteau argilo-calcaire. L’élevage est réalisé sur un an en fûts dont 70% de fûts neufs.
Dès l’ouverture, une superbe élégance se dégage du bouquet mêlant les notes de framboises aux fragrances de pivoines pour ce Pinot relevé d’épices douces accompagné d’un boisé fin. La bouche s’amuse de l’ambivalence entre la fraîcheur d’un fruité acidulé et de tanins croquants, et l’onctuosité sensuelle d’une texture sophistiquée à la sapidité de griotte.
Suggestion gourmande
Raviolis frais de canard confit, légumes d’antan et sauce aux airelles.
Racé et élégant, sensuel et croquant !