Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Bathonien inférieur : calcaires oolithiques et calcaires sublithographique
- Âge des vignes:
- Environ 35 ans
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée est issue d’un petit clos de 57 ares, orienté Sud-est sur un sol Bathonien inférieur composé de calcaires oolithiques et de calcaires sublithographiques. Cette parcelle située à 370 mètres d’altitude en fait un cru taillé en tension et en vivacité. L’élevage est réalisé sur un an en fûts dont 30% de fûts neufs.
Sur le millésime 2017, ce Givry offre un éclat et fraîcheur dans un bouquet au délice d’agrumes, de pomme granny et de pêche blanche sur des nuances de noisettes et de beurre frais. Une pulpe juteuse séduit le palais, souligné d’une minéralité racée qui temporise la générosité de l’attaque pour un équilibre de fraîcheur et de précision à la finale salivante.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques et pommes granny, vinaigrette aux noisettes.
Il n’est pas de “petite cuvée” entre les mains d’un grand vigneron !