Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Majorité de Carignan Blanc, Chenin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles et de marnes sur cailloutis calcaires, terres alluvionnaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En demi-muids sur lies durant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d'une majorité de Grenache blanc complétée par du Chenin. Elle provient d'une sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses de l’Hérault, ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, sur des altitudes allant jusqu’à 450 mètres.
Les notes d’agrumes et fleurs blanches s’entremêlent sur des gourmandes ponctuations de citronnelle. La fraîcheur de la bouche est renversante, dévoilant une minéralité salivante pour souligner l’acidulé des fruits gorgés de soleil et guider leur gourmandise vers une finale de précision.
Suggestion gourmande
Cuisse de volaille grillé au gingembre et citronnelle, risotto coco.
Gorgé d’un soleil généreux, vibrant d’une tension salvatrice !