Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache et Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec des cailloutis calcaires
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Fermentation en cuve pendant 20 jours
- Elevage:
- Élevage se déroule en demi-muids la première année et en foudres la seconde
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2025+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée les « États d'âmes » du Mas Jullien a été créée pour attendre la grande cuvée. Ici, on peut voir la mention « Derniers États d'Âmes » : Olivier Jullien a bien tenté d'en stopper la production avant de faire machine arrière sous la protestation de sa clientèle. Cette cuvée n'avait, dès l'origine de sa création, pas vocation à la pérennité. "Etat d'âmes" a été créée comme vin facile d'accès, à boire sur la jeunesse, alors que la philosophie du domaine a toujours été d'élaborer des vins de longue garde. Assemblage de Grenache et Carignan sur sols argilo-calcaires et cailloutis calcaires. Élevage en demi-muids pendant un an puis en foudre de plus grosse contenance.
Le nez se dévoile autour des notes de garrigue et d'épices, qui accompagnent joliment les petits fruits mûrs. En bouche, le toucher est soyeux et se dévoile entre épices réglissées, petites baies rouges et noires juteuses.
Suggestion gourmande
Hampe de bœuf grillée avec sa compotée d'oignons aux fines herbes, haricots verts en salade et échalottes.
Accessible et juteux, pour en profiter dès à présent !