Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Cabernet Franc et 50% Merlot
- Terroir:
- Argilo-calcaire et calcaire à astéries
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- En cuves bois thermorégulées avec une cuvaison de 4 à 5 semaines
- Elevage:
- 20 mois en fûts de chêne Français, neuf à 85%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2035-2050
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 18°C
Description
Ce Premier Grand Cru classé A, parmi les premiers avec Cheval Blanc à obtenir cette distinction, se love en haut des collines, sous les remparts de la ville, à l’abri des vents du nord. Les Cabernet Franc (50%) et Merlot (50%) s’enracinent sur 7 hectares au mythique terroir argilo-calcaire et de calcaire à astéries. Les jus s’offrent à la dégustation après 20 mois d’élevage en fûts de chêne Français, neufs à 85%.
Au bouquet, l’intensité de cerises, de prune et de cuir côtoie l’élégance de fleurs sauvages, de pétales de roses et de cèdre quand les nuances épicées et réglissées portent l'appétence à son summum. La même complexité délicate se retrouve au palais, oscillant entre chair ferme et corsée, gourmandise généreuse, tanins d’une grande finesse et fraîcheur incroyable pour des longueurs chaleureuses qui s’éternisent.
Suggestion gourmande
Épaule d’agneau de Pauillac confite à basse température, caviar de courge au curcuma.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de Cœur du Guide Vert 2020
James Suckling
"Very intense and aromatic Ausone with rose petals, fresh herbs, dark berries and raspberries. Full body and great intensity and brightness. Purity and focus reminiscent of crushed grapes. Such beauty, greatness and elegance to this wine. Goes on for minutes. Needs four or five years to come completely together but so long and beautiful. Try drinking in 2021."
The Wine Advocate
"Composed of 50% Cabernet Franc and 50% Merlot aged in French oak barrels, 85% new, for 20 months, the 2015 Ausone features a deep garnet-purple color and comes bounding out of the glass with expressive plum preserves, wild blueberries and cherry pie aromas plus fragrant nuances of roses, licorice, Indian spices, baker’s chocolate, new leather and cedar chest plus a touch of underbrush. Big, rich, opulent and full-bodied in the mouth, it is laden with bold blue and black fruits, superbly supported by very firm, very finely grained tannins and wonderfully seamless freshness, finishing with long-lingering exotic spice hints."
Wine Enthusiast
"This magnificent wine brings together the great fruit of the vintage in a complex structure. The acidity, ripe tannins and power of this dense wine are enormous, as is its aging potential. With that acidity and tannic structure, and with the perfumes from the Cabernet Franc, this wine will evolve slowly and with a measured pace. Drink from 2028."
Vinous
Buvez la légende, puissante et délicate, complexe et sapide !