Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Menetou-Salon
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols de silex
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Pressurage direct à l'arrivée des raisins en cave. Débourbage, fermentation en cuves bois, fûts et cuves inox
- Elevage:
- Sur lies, en foudres, majoritairement en fûts ainsi qu'en cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette parcelle d’1,25 hectares orientée au levant abrite des Sauvignon quarantenaires sur son exceptionnel terroir de silex, unique sur l’appellation. Un élevage sur lies en foudres et fûts à majorité, complété par de la cuve parfait le caractère et préserve leur pureté.
Le nez d’une noble retenue promet une grande fraîcheur et une franche minéralité. Au palais, une élégante puissance, une dynamique serrée qui est portée par la vivacité du cœur de bouche jusqu’à l’allonge finale aux amers salivants. L’austérité racée sous-jacente impose d’encaver quelques années.
Suggestion gourmande
Cabillaud poché au lait d’amande, céleri branche poêlé au citron.
Une race incroyable !