Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Sur lies fines en cuve béton durant 6 mois, puis sous bois neuf à 25%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Pouilly Fuissé « 1er jus des Hauts de vignes », provient comme son nom l'indique des premiers jus tirés de deux parcelles sur Vergisson : La Roche et Les Crays. Cette cuvée est élevée sur lies fines en cuve béton pendant 6 mois et les jus passent pour 25% en bois neuf.
Citron vert et chèvrefeuille apportent une touche aérienne qui s’entremêle à de délicieuses nuances de beurre frais qui invitent à la dégustation. Comme attendu dès le bouquet, la bouche offre une superbe suavité, traversée d’une minéralité équilibrante pour une finale sapide et salivante.
Suggestion gourmande
Soufflé au crabe, citron caviar et purée de basilic.
Une cuvée signature du maître alchimiste Guffens-Heynen !