Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°C
Description
« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignon quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.
Le nez exhale une gourmandise de fruits à chair blanche finement enrobés d’épices. La droiture du corps s’exprime par une acidité noble aux nuances iodées dans une texture racée. La finale se cisèle élégamment par sa minéralité unique.
Suggestion gourmande
Pavé de lotte, courgette en aumônière.
Le magnum de ce grand flacon véritable signature du Sancerrois !