Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires en pente exposés Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°C
Description
La cuvée « Clos de Beaujeu » est le fruit de pieds de Sauvignon blancs nichés sur des coteaux abrupts qui affichent pas moins de 60% de dénivelé. Exposé plein Est, les vignes quarantenaires bénéficient d’un terroir argilo-calcaire aux caillottes affleurantes. L’élevage est réalisé sur lies en fûts de chêne durant 1 an sans aucun bâtonnage.
La séduisante alliance de la poire fraîche à l’agrume confit se ponctue d’épices chaleureuses dans un bouquet appétant. La bouche se marque de superbes notes salines venant relever de leur caractère racé et salivant la caresse du palais. La finale s’éternise sur des longueurs rafraîchissantes, promesse de grande garde.
Suggestion gourmande
Dos de Lieu Noir à la crème, fenouil et poivron.
Le magnum de ce terroir hors du commun pour un jus fin et racé !